超簡単!コルドバの「サルモレホ」の作り方(動画あり)&ガスパチョとの違い

コルドバ

「ガスパチョとサルモレホ どっちが太る?」
 Diario de Sevillaで、こんな見出しを見つけました。

スペインのほとんどの都市でそうですが、特に夏になると暑さが厳しいアンダルシアでは、食べやすく栄養価も高い、この二つの料理「ガスパチョ」「サルモレホ」をよく食べます。

「ガスパチョ」「サルモレホ」ってどんな料理?

ガスパチョという名前は、日本でもよく聞くようになってきたのではないでしょうか?

スペインに興味がある人は、もうご存知だと思うのですが、トマトベースの冷たいスープです。
いろいろなレシピがあるのですが、スタンダードな材料は

トマト
玉ねぎ
きゅうり
ピ―マン(パプリカ)

という野菜に


ワインビネガー
にんにく
エキストラバージンオリーブオイル
(パン)

を加えたもの。

ただ、スペインの他の地方では、他のガスパチョがあって、
日本で知られているトマトの冷たいスープは、正式には「Gazpacho andaluz(ガスパチョ・アンダルス)」=アンダルシアのガスパチョということになります。

そして、サルモレホは、コルドバの郷土料理で、トマトの冷たいクリームスープ。
正式名は「Salmorejo Cordobés(サルモレホ・コルドべス)」=コルドバのサルモレホ
と言います。

ガスパチョと異なるのは、野菜はトマトのみ使うこと、そして、ディップに近く濃厚でクリーミーなので、スープと訳されますがクリームと言ったほうがいいかもしれません。

スタンダードなレシピの材料は

トマト
にんにく
パン

エキストラバージンオリーブオイル

になります。

サルモレホにはパンが必須ですが、ガスパチョより、かなりシンプルですよね。

こちらで詳しく説明していますので、読んでくださいね! 

「ガスパチョ」「サルモレホ」、どっちがおすすめ?

どちらもトマトベースの冷たいスープなので、似ていて当然なのですが、実は食べてみると想像以上に違うことがわかります。

ガスパチョは、完全にスープ。
日本や、スペインでも観光客が多いレストランでは、ボールに入れて、トッピングを添えて出てくるところが多いですが、スペインの地元の人たちが行くバルでは、グラスに入れて出てくるところが多いのです

それを、野菜ジュースを飲む感覚で、一気に飲みほしているひとも多く見かけます。

一方、サルモレホは、クリーム状なので飲めません
スプーンで食べるのが普通ですが、パンにつけたり、他の料理のソースとして添えてあるお店もあります。

で、どちらがおすすめ?ってことですが、似ていますが異なる料理なので、何が食べたいかによると思います。

私の場合、サルモレホは1年中食べますが、真夏は少し重い気がして、夏になるとガスパチョを飲みたくなります。

レストランやバルでも、サルモレホは1年中ありますが(少なくともコルドバでは)、ガスパチョは夏季限定になります。

両方とも、当然トマトが旬の時期が一番おいしく、冬のサルモレホはあまり赤くなく、見た目も夏ほど美味しそうじゃない場合もあり、おすすめするとすれば、やはり暑い時期がいいですね。



「ガスパチョ」と「サルモレホ」 どっちが太る?

そして、私が興味をひかれた「ガスパチョとサルモレホ どっちが太る?という検証なんですが、記事によると

100gのガスパチョ 179カロリー
100gのサルモレホ 170カロリー

だそうです。

ほぼ同じ。少しだけサルモレホのほうが少ないですね。

ただし、
ガスパチョをパン抜きのレシピにすると、カロリーがぐ~ッと減って

147カロリーになるそうです。

つまり

100gのガスパチョ(パンあり) 179カロリー
100gのガスパチョ(パンなし) 147カロリー
100gのサルモレホ 170カロリー

私もガスパチョパン無しで作ることが多いです。
パンを入れたほうが、まろやかになり、上品な口あたりになりますが、家で食べる分には別に上品でなくてもいいかなって感じで ^^;

それに、これだけカロリーが変わるなら、なおさら、絶対パン無しのほうがいいですよねー。

サルモレホクリーム状に仕上げるために、パンは必須なので、カロリーを減らすのは無理ですからね。

ガスパチョの方が材料が多いので、カロリーも高いのかな?って思いましたが、
恐るべしパンのカロリー。

emi
emi

しかも、それをパンにつけて食べたりするから、食べ過ぎたら太るはずだよ~!

と、家で「毎日食べたい」と言ってる人に、間接的に言ってみる(笑)

ちなみに、うちではサルモレホをほぼ毎日食べますが(苦笑)、一皿食べることはなく、タパ(タパス)感覚で少しだけ食べます。

少しだけでもいいから、お腹がいっぱいでも、口が欲しがるんですよねー。



超簡単!「サルモレホ」の作り方

そんな、病みつきになる味、サルモレホですが、材料からもわかるように、本当にシンプル!
お料理初心者でも、簡単に短時間で作れてしまいます。

作り置きもできるので、ぜひ一度作ってみてくださいね。

リクエストもいただいていたので、動画にしてみましたので、ぜひご覧ください♪

SUB【スペイン料理】サルモレホ・超簡単で大人気!コルドバの郷土料理‐Salmorejo Cordobés, Spain-

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